Ingrediensliste
Hos Baker Nordby har vi bakt med stolthet siden 1908. Gode bakevarer starter med gode råvarer – og vi mener du skal vite hva du spiser når du handler hos oss. Derfor jobber vi nå med en oversikt over ingrediensene i produktene våre, slik at det skal være enkelt å ta bevisste valg.
Finner du ikke produktet du leter etter? Send mail til post@bakernordby.no
BRØD
Firekornbrød
Hvetemel, solsikkekjerner, vann, surdeig av hvete, linfrø, helkorn av rug, salt, sirup, gjær, melbehandlingsmiddel E300, byggmaltekstrakt
ALLERGENER
Gluten (hvete, rug, bygg)
Firekornbrød
Steinovnsbakt
Hvetemel, solsikkekjerner, vann, surdeig av hvete, linfrø, helkorn av rug, salt, sirup, gjær, melbehandlingsmiddel E300, byggmaltekstrakt
ALLERGENER
Gluten (hvete, rug, bygg)
Surdeigsbrød
Hvetemel, vann, surdeig av hvete, fullkornsmel av hvete, salt, melbehandlingsmiddel E300, gjær
ALLERGENER
Gluten (hvete)
Surdeigsbrød grovt
Hvetemel, surdeig av hvete, vann, fullkornsmel av hvete, linfrø, salt, gresskarkjerner, blå valmuefrø, solsikkekjerner, melbehandlingsmiddel E300, byggmaltekstrakt, gjær
ALLERGENER
Gluten (hvete, bygg)
Fullkorn
Vann, sammalt spelt, siktet spelt, havregryn, hvetemel, gresskarkjerner, sirup, linfrø, salt, gjær, melbehandlingsmiddel E300
ALLERGENER
Melk, gluten (hvete og rug)
Havrespelt
Fullkornsmel, vann, hvetemel, melkepulver, solsikkekjerner, linfrø, salt, gjær, melbehandlingsmiddel E300
ALLERGENER
Melk, gluten (hvete og rug)
Havregrovt
Hvetemel, vann, siktet havremel, havregryn, sirup, salt, byggmaltekstrakt, gjær, melbehandlingsmiddel E300
ALLERGENER
Gluten (hvete, havre, bygg)
Barnebrød
Hvetemal, vann, fullkornsmel, surdeig av hvete, salt, gjær, sirup, hvetekli, melbehandlingsmiddel E300
ALLERGENER
Gluten (hvete, rug)
Loff
Hvetemel, vann, surdeig av hvete, sukker, fløte, gjær, salt, vegetabilsk fett, melkepulver, emulgator (E472e, E471), enzym og melbehandlingsmiddel E300
ALLERGENER
Melk, gluten (hvete)
BOLLER
Hvetebolle
Hvetemel, sukker, vann, gjær, melkepulver, fløte, vegetabilsk fett, salt, melbehandlingsmiddel E300, druesukker, enzym, kardemomme, emulgator (E472e, E471)
ALLERGENER
Melk, gluten (hvete)
Rosinbolle
Hvetemel, sukker, vann, rosiner, gjær, melkepulver, fløte, vegetabilsk fett, salt, melbehandlingsmiddel E300, druesukker, enzym, kardemomme, emulgator (E472e, E471)
ALLERGENER
Melk, gluten (hvete)
Skolebolle
HVETEDEIG
Hvetemel, sukker, vann, rosiner, gjær, melkepulver, fløte, vegetabilsk fett, salt, melbehandlingsmiddel E300, druesukker, enzym, kardemomme, emulgator (E472e, E471)
VANILJEKREM
Bakefast vaniljekrem (helmelk, sukker, modifisert maisstivelse, melkepulver, mysepulver, stabilisator (pektiner, natriumalginat, tetranatriumdifosfat, kalsiumsulfat), melkeprotein, gelatin, aroma, fargestoff (karotener)
TOPPING
Sukker, vann, kokos, potetstivelse
ALLERGENER
Melk, gluten (hvete)
Sjokoladebolle
HVETEDEIG
Hvetemel, sukker, vann, rosiner, gjær, melkepulver, fløte, vegetabilsk fett, salt, melbehandlingsmiddel E300, druesukker, enzym, kardemomme, emulgator (E472e, E471)
SJOKOLADE
Sjokolade (sukker 52 %, helmelkpulver 20,5 %, kakaosmør, kakaomasse 13 %, emulgator (solsikkelecitin <1 %))
ALLERGENER
Melk, gluten (hvete)
Kaneldrøm
HVETEDEIG
Hvetemel, sukker, vann, gjær, vegetabilsk fett (raps, fullherdet raps, fullherdet kokos), salt, 0,9% fløte, druesukker, melbehandlingsmiddel E300, enzym (xylanase, amylase), emulgatorer (E472e, E471), aroma, potetstivelse, ekte vanilje.
FYLL
Sukker, fløte, kanel
ALLERGENER
Melk, gluten (hvete)
Kaneldrøm
m/ vaniljekrem
HVETEDEIG
Hvetemel, sukker, vann, gjær, vegetabilsk fett (raps, fullherdet raps, fullherdet kokos), salt, 0,9% fløte, druesukker, melbehandlingsmiddel E300, enzym (xylanase, amylase), emulgatorer (E472e, E471), aroma, potetstivelse, ekte vanilje.
FYLL
Sukker, fløte, kanel
VANILJEKREM
Bakefast vaniljekrem (helmelk, sukker, modifisert maisstivelse, melkepulver, mysepulver, stabilisator (pektiner, natriumalginat, tetranatriumdifosfat, kalsiumsulfat), melkeprotein, gelatin, aroma, fargestoff (karotener)
ALLERGENER
Melk, gluten (hvete)
Vaniljedrøm
HVETEDEIG
Hvetemel, sukker, vann, gjær, vegetabilsk fett (raps, fullherdet raps, fullherdet kokos), salt, 0,9% fløte, druesukker, melbehandlingsmiddel E300, enzym (xylanase, amylase), emulgatorer (E472e, E471), aroma, potetstivelse, ekte vanilje.
VANILJEFYLL
Sukker, smør, melk, sukker, aprikoskjerner, mandler, vann, hvetemel, glukosesirup, stivelse, mysepulver, melkepulver, stabilisatorer (E440, E450iii, E401, E516), aroma, ekte vanilje, melkeprotein, gelatin (storfe), antiklumpemiddel E552, fargestoff, melbehandlingsmiddel E300
ALLERGENER
Melk, gluten (hvete), mandler
Pistasjknute
HVETEDEIG
Hvetemel, sukker, vann, gjær, vegetabilsk fett (raps, fullherdet raps, fullherdet kokos), salt, 0,9% fløte, druesukker, melbehandlingsmiddel (E300), enzym (xylanase, amylase)), emulgatorer (E472e, E471), aroma, potetstivelse, ekte vanilje.
PISTASJFYLL
Sukker, mandler, (21 %), pistasjmasse (99%), margarin, vann, modifisert potetstivelse, glukosesirup, fortykningsmiddel (E401, E440), salt, farge (E141, E100), aroma vanillin, antiklumpemiddel E341.
ALLERGENER
Melk, gluten (hvete), mandler, pistasj, nøtter, sitrus
Forklaring på ukjente ingredienser
Melbehandlingsmiddel E300
Askorbinsyre
Melbehandlingsmiddel E300 er askorbinsyre, også kjent som vitamin C, som tilsettes mel for å forbedre bakeevnen ved å styrke glutennettverket og hjelpe deigen å holde på karbondioksid, noe som gir større volum i bakverket. Det fungerer også som en antioksidant, men brytes ned under steking og regnes ikke som ultraprosessert.
Emulgatorer
Emulgator er et tilsetningsstoff som hjelper fett og vann å blande seg, slik at maten får en jevn konsistens og stabil struktur. Det brukes ofte i bakervarer for å gi bedre tekstur, volum og holdbarhet.
E471 er en mye brukt og godkjent emulgator som bidrar til mykere bakst med jevn konsistens, og hjelper produktene å holde seg ferske lenger.
E472e er en godkjent emulgator som styrker deigen og gir bedre heveevne og volum, noe som gir luftige og stabile bakevarer.
Solsikkelecitin utvinnes fra solsikkefrø og brukes ofte i små mengder for å forbedre tekstur og kvalitet i produkter som bakervarer, sjokolade og dressinger. Det er et godkjent tilsetningsstoff og regnes som trygt å bruke i mat.
Stabilisatorer og fortykningsmidler
Stabilisatorer er ingredienser som hjelper maten med å holde riktig konsistens og struktur. De gjør at produkter ikke skiller seg, og bidrar til en jevn og stabil kvalitet.
E440 (pektiner) er naturlige fiberstoffer fra frukt som ofte brukes for å gi fylde og en lett geléaktig konsistens.
E401 (natriumalginat) utvinnes fra tang og brukes for å gi en jevn tekstur.
E450iii (tetranatriumdifosfat) er et mineralbasert salt som hjelper ingrediensene å fungere godt sammen.
E516 (kalsiumsulfat) er et naturlig mineralsalt som blant annet bidrar til fasthet og stabil struktur.
Antiklumpemiddelet E552
Også kalt kalsiumsilikat, er et mineralbasert stoff som tilsettes for å hindre at produkter klumper seg. Det brukes ofte i salt og krydder for at innholdet skal holde seg tørt og lett å bruke.
Stoffet tas nesten ikke opp i kroppen, men passerer stort sett rett gjennom. Brukes kun i svært små mengder.
Fargestoff
E160a (karotener) er naturlige plantepigmenter som gir mat en gyllen til lett oransje farge. De finnes naturlig i blant annet gulrøtter og andre grønnsaker, og brukes for å gi et jevnt og appetittvekkende utseende. Karotener er godkjente til bruk i mat og regnes som trygge.
E141 er et grønt fargestoff basert på klorofyll, altså det naturlige pigmentet i planter. Det er gjort mer stabilt slik at fargen holder seg under produksjon, og brukes i svært små, regulerte mengder.
E100 er curcumin, det gule pigmentet fra gurkemeie.
Enzymer
Naturlige proteiner som hjelper til i bakeprosessen. De forbedrer deigens egenskaper, slik at baksten får bedre struktur, blir luftigere og holder seg fersk lenger.
Xylanase bidrar til en smidigere deig og kan gi bedre volum i brød.
Amylase hjelper til med å bryte ned stivelse til sukker, noe som støtter gjæringen og gir en jevn og god bakst.